Come utilizzare gli albumi avanzati

Vi capita mai di utilizzare solamente i tuorli delle uova ritrovandovi con una quantità non indifferente di albumi da smaltire?
Se avete preparato della maionese, della crema pasticcera, un flan o un lemon curd potreste esservi trovati di fronte ad una duplice scelta: conservare gli albumi senza sapere cosa farci o buttarli.
Abbiamo la soluzione!
Oggi vedremo proprio quali ricette si possono preparare con gli albumi avanzati.

Come utilizzare gli albumi avanzati?
Niente di più semplice: potrete dare vita a diverse preparazioni, anche insospettabili, pronte a prendere per la gola, tra le quali la torta sofficissima con gli albumi, da realizzare seguendo la ricetta che trovate sotto con la quale poter ottenere un dolce alto, morbido, leggero e perfetto per l’inzuppo nel latte, ma da non sottovalutare anche come base da farcire.

Ecco di seguito sia alcune ricette dolci con gli albumi avanzati sia alcuni spunti utili su come utilizzare gli albumi in ricette salate.

Come utilizzare gli albumi avanzati in altri dolci

Come prima cosa vediamo delle ricette dolci in cui utilizzare gli albumi avanzati:

Torta sofficissima con albumi, sulla quale è già stato detto tutto.
Pancake agli albumi e avena, adatti agli sportivi.
Budino di albumi e cacao, perfetto per la merenda dei bambini.
Biscotti alle mandorle e albumi, friabili e da gustare con il tè.
Torta al cioccolato con albumi; golosa ed irresistibile.
Brioche dolce, da portare in tavola a colazione.
Brioche salata: da farcire con salumi e formaggi.
Crepes con albumi: da condire con i più svariati ingredienti.
Il porridge con albumi: per la colazione.

Inoltre, la ricetta più classica in cui si utilizzano esclusivamente albumi (e zucchero) è quella delle meringhe, ma anche la glassa di zucchero per guarnire le torte.