Ricette

Hummus di lenticchie

Ecco la ricetta dell’hummus di lenticchie: una salsa ricca di proteine, perfetta come antipasto, per farcire i panini o come spuntino sano.

C’è chi le lenticchie le mangia solo a Capodanno e questo è un vero peccato. Non solo perché sono buone e versatili, ma anche perché rappresentano un’ottima fonte proteica alternativa alla carne. Preparare l’hummus di lenticchie potrebbe essere il primo passo verso ricette a base di legumi, così da cominciare a familiarizzarne con il gusto.

Ottimo con le verdure, le tartine, i crostini di pane o per farcire i panini, è semplicissimo da preparare. Potrete infatti lessare da voi le lenticchie (così da utilizzare quelle rimaste in dispensa) oppure optare per quelle in scatola e rendere la preparazione ancor più veloce. In tutti i casi basterà un mixer per ottenere una deliziosa crema di lenticchie.

Preparazione

Come preparare la ricetta dell'hummus di lenticchie

Se utilizzate le lenticchie secche il primo passaggio e cuocerle. Seguite le indicazioni riportate sulla confezione per capire se necessitano o meno di ammollo. Noi solitamente le mettiamo in pentola a pressione, senza ammollarle prima, e cuociamo per 15-20 minuti dal fischio. In pentola ci vorranno circa 40 minuti ma sarà più semplice assaggiarle per capire quando sono cotte. Solo a cottura ultimata unite 1 cucchiaino di sale grosso all’acqua e mescolate. Se invece optate per le lenticchie in scatola, ne basterà una scatola e potete saltare questo passaggio e il successivo.

Fate raffreddare le lenticchie nella loro acqua in modo che si salino quindi scolatele e trasferitele in un mixer. Tenete da parte una tazzina della loro acqua.

Unite l’aglio, il succo di limone, il prezzemolo, la salsa tahina, l’olio e una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere una consistenza cremosa. Se serve potete aiutarvi con l’acqua tenuta da parte in precedenza. Aggiustate di sale e trasferite in una ciotolina. A piacere è possibile rendere più “mediorientale” il sapore di questo hummus aggiungendo circa mezzo cucchiaino di cumino e mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere.

Decorate la superficie con un giro di olio a crudo e una spolverata di paprika (facoltativa).

Ecco un breve video dove potete vedere tutti i passaggi e la consistenza finale della vostra crema.

Noi vi abbiamo dato una versione base dell’hummus di lenticchie che voi potete personalizzare a piacere. Provate ad esempio a sostituire il succo di limone con quello di mandarino: otterrete una variante perfetta per l’inverno.

Volendo, potete realizzare l’hummus di lenticchie con il Bimby: grazie alle potenti lame otterrete una consistenza strepitosa.