Hummus di lenticchie, la ricetta perfetta

Ecco la ricetta dell’hummus di lenticchie: una salsa ricca di proteine, perfetta come antipasto, per farcire i panini o come spuntino sano.

C’è chi le lenticchie le mangia solo a Capodanno e questo è un vero peccato. Non solo perché sono buone e versatili, ma anche perché rappresentano un’ottima fonte proteica alternativa alla carne. Preparare l’hummus di lenticchie potrebbe essere il primo passo verso ricette a base di legumi, così da cominciare a familiarizzarne con il gusto. 

Ottimo con le verdure, le tartine, i crostini di pane o per farcire i panini, è semplicissimo da preparare. Potrete infatti lessare da voi le lenticchie (così da utilizzare quelle rimaste in dispensa) oppure optare per quelle in scatola e rendere la preparazione ancor più veloce. In tutti i casi basterà un mixer per ottenere una deliziosa crema di lenticchie. 

Ingredienti

Per l’hummus di lenticchie

• 
  Lenticchie secche – 200 g
• 
  Salsa tahina – 1 cucchiaio
• 
  Aglio – 1 spicchio
• 
  Limone – 1/2
• 
  Olio Evo – 2 cucchiai (+ q.b. per completare)
• 
  Prezzemolo – 1 ciuffo
• 
  Sale – q.b.
• 
  Pepe – q.b.

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Se utilizzate le lenticchie secche il primo passaggio e cuocerle. Seguite le indicazioni riportate sulla confezione per capire se necessitano o meno di ammollo. Noi solitamente le mettiamo in pentola a pressione, senza ammollarle prima, e cuociamo per 15-20 minuti dal fischio. In pentola ci vorranno circa 40 minuti ma sarà più semplice assaggiarle per capire quando sono cotte. Solo a cottura ultimata unite 1 cucchiaino di sale grosso all’acqua e mescolate. Se invece optate per le lenticchie in scatola, ne basterà una scatola e potete saltare questo passaggio e il successivo.

2

Fate raffreddare le lenticchie nella loro acqua in modo che si salino quindi scolatele e trasferitele in un mixer. Tenete da parte una tazzina della loro acqua.

3

Unite l’aglio, il succo di limone, il prezzemolo, la salsa tahina, l’olio e una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere una consistenza cremosa. Se serve potete aiutarvi con l’acqua tenuta da parte in precedenza. Aggiustate di sale e trasferite in una ciotolina. A piacere è possibile rendere più “mediorientale” il sapore di questo hummus aggiungendo circa mezzo cucchiaino di cumino e mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere.

4

Decorate la superficie con un giro di olio a crudo e una spolverata di paprika (facoltativa).

Ecco un breve video dove potete vedere tutti i passaggi e la consistenza finale della vostra crema. 

Noi vi abbiamo dato una versione base dell’hummus di lenticchie che voi potete personalizzare a piacere. Provate ad esempio a sostituire il succo di limone con quello di mandarino: otterrete una variante perfetta per l’inverno. 

Volendo, potete realizzare l’hummus di lenticchie con il Bimby: grazie alle potenti lame otterrete una consistenza strepitosa.

Hummus di lenticchie rosse

In alternativa vi consigliamo di provare l’hummus di lenticchie rosse, più digeribile e ugualmente semplice da preparare. Le lenticchie rosse (ne serviranno 200 grammi) si trovano in commercio già decorticate. Per cuocerle è sufficiente bollirle in acqua leggermente salata per 10-15 minuti. 

Scolatele bene e trasferitele in un mixer con la salsa tahina, il succo di limone, lo spicchio di aglio, l’olio e il curry (1 cucchiaino). Frullate regolando la consistenza con un poco di acqua di cottura. Servite completando con un giro di olio, semi di sesamo e una spolverata di prezzemolo. 

Conservazione

L’hummus di mantiene per 3-4 giorni in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico. 

5/5

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