Ricette
Kiwi essiccati
Scopriamo come si preparano i kiwi essiccati sia al forno che con l’essiccatore. Queste chips sono ottime per la merenda o la colazione.
La frutta disidratata sta prendendo sempre più piede come snack salutare e spezzafame. Ormai in commercio se ne trova davvero di tutti i tipi ma quello che non tutti sanno è che si può realizzare facilmente tra le mura domestiche anche senza essiccatore. Noi abbiamo fatto diversi esperimenti e, tra i più riusciti, ci sono i kiwi essiccati.
Il vantaggio di realizzare a casa questo tipo di preparazioni è che si ha il totale controllo sulla materia prima. Si potranno quindi acquistare kiwi biologici al giusto grado di maturazione. Inoltre, oltre ai tradizionali, potete sperimentare con i kiwi gialli o un mix di entrambi: otterrete un barattolo coloratissimo! Vediamo tutti i passaggi per realizzare le chips di kiwi al forno e con l’essiccatore.
Preparazione
Kiwi essiccati al forno
Per prima cosa occorre scegliere la frutta: dovrà essere soda e non troppo matura perché più acqua contiene, più tempo ci vorrà per essiccarla con risultati non sempre soddisfacenti. Sbucciate quindi i kiwi e rimuovete la parte dura del peduncolo che solitamente rimane nella polpa.
Tagliateli a fette di mezzo centimetro di spessore e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno.
Infornate a 50°C modalità ventilata per 4 ore. Per un’essiccazione uniforme potete girare ogni ora le fette di kiwi.
Lasciateli raffreddare su una gratella prima di trasferirli in un vaso di vetro.
Ottimi da gustare come snack, le chips di kiwi si possono rendere ancora più golose ricoprendole per metà con del cioccolato fondente fuso. Dopo averle intinte, fatele asciugare su un foglio di carta forno prima di riporle in un vaso di vetro.
Preparazione
Kiwi essiccato con l'essiccatore
Anche in questo caso vale la raccomandazione di utilizzare frutta soda, non troppo matura. Se i vostri kiwi sono biologici, potete anche lavarli accuratamente in modo da rimuovere bene la peluria e lasciare la pelle. Tagliateli poi a fette di mezzo centimetro di spessore.
Adagiatele senza sovrapporle sui vassoi dell’essiccatore e impostate 45°C per 24-48 ore. Il tempo è sempre indicativo perché dipende dalla quantità di acqua presente nella frutta. In tutti i casi dovranno essere ben asciutti.
Ecco un breve video con i passaggi per realizzarli e la consistenza finale che dovreste ottenere.
Conservazione
I kiwi secchi si mantengono in un vaso di vetro lontano da umidità e luce per oltre 2 mesi.
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