Tartare di salmone e avocado: buonissimo secondo piatto di pesce!

Tartare di salmone e avocado: ingredienti e ricetta per preparare un antipasto delicato perfetto per chi ama il pesce crudo.

La tartare di salmone e avocado è un antipasto elegante, raffinato e piuttosto semplice da realizzare. Preparare una tartare di salmone o con qualsiasi altro pesce crudo è veramente semplicissimo. L’importante però è trattare correttamente il pesce e gli ingredienti che l’accompagneranno. Per evitare che si formino pericolosi batteri come l’anisakis è fondamentale abbattere o congelare il pesce per un periodo che varia dalle 48 alle 96 ore.

Per condire il pesce crudo è preferibile optare per una marinatura a base di limone, lime o altri alimenti acidi. Ricordate però di non marinare il pesce troppo a lungo per evitare che cambi colore e si “cuocia”, compromettendone la consistenza.

Ingredienti

Per la tartare salmone e avocado

• 
  Salmone abbattuto – 400 g
• 
  Avocado – 1
• 
  Succo di limone (o lime) – 1
• 
  Olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio
• 
  Sale – 1 pizzico

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Innanzitutto occupatevi del salmone: pulite bene i filetti eliminando eventuali lische, la pelle e il grasso sottocutaneo se presente. Poi, nel caso in cui non siano già abbattuti, adagiateli su di un tagliere foderato con carta da forno e mettetelo in congelatore per 96 ore a -18°C (l’alternativa è passarlo in abbattitore per 48 ore).

2

Trascorso questo tempo togliete il salmone dal congelatore e lasciatelo scongelare in frigorifero. Tagliatelo prima a fette, poi a bastoncini e infine a dadini trasferendoli in una terrina dove li condirete con metà del succo di limone e l’olio. Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per un’ora.

3

Successivamente tagliate a metà l’avocado, rimuovete la buccia e i semi e tagliate la polpa a dadini della medesima dimensione del pesce. Conditeli con un pizzico di sale e il succo di limone rimasto, mescolando bene.

4

Ora non resta che assemblare la tartare. Posizionate al centro di un piatto piano un coppapasta da 8 cm di diametro e stendete sul fondo uno strato di avocado di circa 1,5 cm di spessore. Premete un poco con il dorso di un cucchiaio per livellarlo.

5

Formate poi, alla medesima maniera, uno strato di salmone, sempre pressando leggermente. La vostra tartare è pronta per essere gustata. Volendo potete decorarne la superficie con una fogliolina di prezzemolo o dei semi di sesamo.

Nel caso in cui non vi fidiate a portare in tavola il pesce crudo (seppur opportunamente trattato) potete scottarlo in padella, dopo averlo tagliato a dadini, giusto per qualche secondo.

Se vi è piaciuta la ricetta della tartare di salmone e avocado, scoprite il video della preparazione.

Se amate il pesce crudo e cercate idee alternative per portarlo in tavola ecco tutte le nostre tartare di pesce: ce n’è per tutti i gusti.

Conservazione

La tartare di salmone è un piatto molto delicato: vi consigliamo di consumarla subito dopo la preparazione. In alternativa si mantiene in frigorifero per massimo 12 ore, ben chiusa in un contenitore ermetico.

5/5

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