La ricetta della torta pavlova al limone di Nigella Lawson

La torta Pavlova al limone è un dolce delicato e buonissimo a base di meringa e farcito con il lemon curd e la panna, la ricetta che vi proponiamo è quella di Nigella Lawson, una garanzia quando si parla di dolci e dolcetti! La Pavlova è una torta leggera e delicata che ha origini australiane ed è stata ispirata e dedicata alla ballerina russa Anna Matveyevna Pavlova, la torta è stata inventata nel 1926 dalle mani di uno chef creativo e molto sensibile.

Ingredienti

6 albumi
375 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini e mezzo di amido di mais
2 limoni
50 g di mandorle a lamelle
300 ml di panna fresca da montare
Un barattolo di lemon curd da 375 gr

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Preparazione

Mettete gli albumi a temperatura ambiente nella planetaria e iniziate a montarli a velocità media fino a quando inizieranno a diventare sodi, poi unite un cucchiaio di zucchero alla volta e continuate a montare.

Una volta ottenuta una meringa soda e lucida unite l’amido, la scorza grattugiata di un limone e 2 cucchiaini di succo di limone, amalgamate tutto con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Mettete un foglio di carta da forno su una teglia e ungete con un pochino di burro, poi versate la meringa e date una forma rotonda, mi raccomando a non appiattire il composto. Cuocete la Pavlova in forno preriscaldato a 150°C, abbassate la temperatura a 100°C e cuocete per un paio di ore. Poi chiudete il forno a fessura e lasciate raffreddare la vostra torta.

Nel frattempo montate la panna con le fruste elettriche e lasciatela riposare in frigorifero. Tostate le mandorle in padella per farle abbrustolire e dorare.

Al momento di servire mettete sulla Pavlova il lemon curd e poi mettete la panna e guarnite con le mandorle.

Se volete preparare in casa il lemon curd potete seguire la nostra ricetta.

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Foto | da Pinterest di Nadine Rolland
via | arabafeliceincucina