Il Biancomangiare vegan per il banchetto dei dolci natalizio

Il Biancomangiare è un dessert al cucchiaio goloso e molto cremoso che viene spesso preparato con l’arrivo della stagione invernale e, soprattutto, con in occasione delle feste natalizie. La versione classica prevederebbe l’utilizzo di alcuni ingredienti (come il latte) che potrebbero risultare essere molto dannosi per chi ha un’intolleranza al lattosio.

La versione che vi voglio proporre oggi (e che è stata tratta da qui), è perfetta per tutti coloro che stanno seguendo un regime alimentare di tipo vegano, ma anche per chi ha un’allergia alimentare nei confronti di latte e latticini.

Ingredienti

500 ml di latte di mandorla al naturale
25 g di amido di mais
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di agar agar
1 baccello di vaniglia bourbon
1 scorzetta di limone

Preparazione

Iniziamo la nostra ricetta prendendo un pentolino piccolo e versandoci all’interno il latte di mandorle; non appena vedete che inizia ad alzarsi la sua temperatura, incorporate l’amido di mais, lo zucchero e il baccello di vaniglia precedentemente aperto.

Mescolate bene gli ingredienti con l’aiuto di una frusta fino a formare un composto liscio ed omogeneo. A questo punto, aggiungete anche la scorzetta di limone, quindi continuate a mescolare. Non appena il composto inizia a prendere una struttura piuttosto densa, incorporate una tazzina da caffè e 1 cucchiaino di agar agar.

Bon appetit!

photocredit: FrancescaV