Le polpette di melanzane con la ricetta per il Bimby

Una delle ricette più sfiziose da fare con le melenzane, dopo la parmigiana, sono proprio le polpette. Una volta portate in tavola è impossibile resistere a queste palline croccanti che nascondono un ripieno tanto morbido quanto sfizioso. Questa è la ricetta da realizzare con l’aiuto del Bimby. Provate anche le polpette di melanzane vegan.

Ingredienti

500 gr di acqua
600 gr di melanzane
2 uova
qualche foglia di basilico fresco
120 gr di pngrattato
60 gr di parmigiano reggiano
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione

Versare nel boccale il basilico. Tritare per 5 secondi a velocità 7 e mettere da parte. Adesso lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Trasferirle nel vassoio del Varoma. Versare l’acqua nel boccale e mettere il coperchio: 20 minuti a temperatura Varoma velocità 1. Buttare l’acqua, versare le melanzane nel boccale, unire le uova, il pangrattato, il basilico tritato, il parmigiano, il sale ed amalgamare per 10 secondi a velocità 6. Ricavare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo.

Foto | Gennaro Visciano