La pasta con le carote è un primo piatto delicato e dietetico, ideale per vegetariani e vegani, ma adatto anche ai bambini, data la dolcezza di queste radici che piacciono proprio a tutti. In pratica, ve ne accorgerete dalla ricetta, è come mangiare un bel piatto di pasta condito con la base dei più classici sughi a base di carne come il ragù.
Ingredienti
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320 g di penne lisce
5 carote
1 scalogno
1 gambo di sedano
½ bicchiere di vino bianco secco
parmigiano grattugiato
brodo vegetale q.b.
Preparazione
Lavate e raschiate per bene le carote, quindi tagliatele a rondelle e lasciatele da parte. Nel frattempo tritate lo scalogno assieme al sedano e soffriggete entrambi in un filo d’olio utilizzando una padella abbastanza capiente.
Una volta dorati, tuffatevi le carote, sfumatele con il vino e portate a cottura aggiungendo brodo vegetale bollente un mestolo per volta. Aggiustate di sale e di pepe, quindi servite nei piatti cosparsi da abbondante parmigiano grattugiato.
Foto | Gail
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