Cucina Dal Mondo

L’angel cake da preparare secondo la ricetta originale americana

La ricetta semplice per preparare la angel cake

[blogo-video id=”174897″ title=”Angel Food Cake” content=”” provider=”youtube” image_url=”http://media.gustoblog.it/1/1c8/hqdefault-jpg.png” thumb_maxres=”0″ url=”https://www.youtube.com/watch?v=Ag2xMq1b9is” embed=”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”]

L’angel cake è un dolce soffice come una nuvola che fa parte della tradizione della cucina americana, è leggerissima e anche dietetica, a patto di non ricoprirla con glasse, ganache e sciroppi! La ricetta è molto semplice ma è necessario utilizzare lo stampo apposito che ha le pareti alte e un foro centrale che, una volta cotta, ci permette di farla raffreddare a testa in giù.

Ingredienti

12 albumi
250 gr di zucchero
150 gr di farina 00
1 bustina vanillina
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 pizzico di sale

Preparazione

Mettete gli albumi nella planetaria insieme al sale e montateli a neve, poi aggiungete gradualmente il cremor tartaro e la vanillina. Continuate a montare fin quando il composto sarà gonfio e spumoso, poi unite 125 grammi di zucchero.

Nel frattempo mescolate lo zucchero rimasto con la farina, versatelo in tre volte al composto di albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.

Versate il vostro impasto nello stampo della Angel cake ma senza imburrarlo, livellate la superficie e cuocete il dolce in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Sfornate la torta e mettete lo stampo capovolto sopra il collo di una bottiglia e lasciatela raffreddare così.