La ricetta della pasta con yogurt greco per un fresco primo piatto

La pasta con yogurt greco è davvero molto ghiotta e anche molto semplice da realizzare: possiamo realizzarla come primo piatto gustoso e goloso per la stagione estiva, ma non sottovalutiamola nemmeno nei mesi freddi, per poter portare un po’ di freschezza e di sapore frizzante sulle nostre tavole.

Lo yogurt greco è un ingrediente davvero molto versatile e ideale per ogni piatto, dagli antipasti ai secondi piatti. La ricetta di questo primo piatto include anche il colore verde delle zucchine e la croccantezza della pancetta affumicata. Eventualmente questo ultimo ingrediente si può sostituire con i wurstel o con i cubetti di prosciutto cotto.

Ecco come si prepara la pasta con yogurt greco e zucchine:

Ingredienti della pasta con yogurt greco

300 grammi di pasta corta
6 zucchine
170 grammi di yogurt greco
100 grammi di pancetta
1 scalogno
olio extravergine di oliva

Preparazione della pasta con yogurt greco

Tagliate le zucchine in spicchi e poi a metà.

Tagliate lo scalogno.

Fate cuocere lo scalogno in 3 cucchiai di olio.

Fate bollire l’acqua salata e cuocete la pasta al dente.

Mentre cuoce la pasta, unite all’olio la pancetta e fatela rosolare.

Aggiungete ora le zucchine e fate cuocere con coperchio a fuoco medio.

Prendete metà delle zucchine e mettetele nel frullatore con lo yogurt greco, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta, saltatela in padella con zucchine e pancetta e poi unite la crema di yogurt, mescolando con cura!

Foto | da Pinterest di Stephany Di Fiore

Via | Losbirroincucina

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