La bottarga di muggine è un alimento prelibato e versatile che in cucina si può usare in moltissime ricette diverse, dagli antipasti, ai primi e anche nei secondi. La bottarga è ricavata dalle uova di muggine o di tonno che vanno salate, essiccate e poi lasciate stagionare. La bottarga è apprezzata in tutta Italia e dovrebbe avere un posto d’onore in tutte le nostre cucina. Ecco cinque ricette semplici ma gustose per usare la bottarga di muggine nella vita di tutti i giorni.
Spaghetti con la bottarga
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e poi scolateli tenendo da parte un po’ di acqua cottura. Mettete gli spaghetti in un’insalatiera e unite 2 – 3 cucchiai di acqua di cottura, aggiungete l’olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio tritato e mescolate. Aggiungete la bottarga grattugiata e servite subito.
Pasta alla pescatora con bottarga
Prendete un tegame e mettete 8 pomodorini tagliati a pezzettini con un po’ di olio e uno spicchio di aglio, cuocete per qualche minuto e poi mettete i 200 gr di gamberi puliti, 200 gr di cozze, 150 gr di vongole e 200 gr di seppioline pulite, mescolate e cuocete per 3 minuti circa, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete per una ventina di minuti. Nel frattempo lessate la pasta, scolatela al dente e versatela nel sugo di pesce, cuocete insieme per qualche minuto e poi dividete la pasta nei piatti. Completate con la bottarga grattugiata e servite.
Risotto alla bottarga
Prendete un tegame e mettete l’olio extravergine di oliva e una cipolla tritata, mescolate e fate dorare bene, aggiungete il riso e tostatelo per un minuto, mettete mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Portate il riso a cottura aggiungendo il brodo di pesce. Spegnete il fuoco e unite un po’ di bottarga grattugiata e la scorza grattugiata di un limone biologico.
Fregola con pomodorini e bottarga
Prendete una pentola e mettete dentro le cozze con uno spicchio di aglio e qualche rametto di prezzemolo, mettete mezzo bicchiere di acqua e fate aprire le cozze. In una padella mettete qualche pomodorino con l’olio e il vino bianco, poi aggiungete le cozze pulite e fate stringere il sughetto. A parte lessate la fregola, scolatela e versatela in padella, mescolate e aggiungete la bottarga grattugiata.
Pesce al vapore con bottarga
Mettete un filetto di merluzzo nel cestello per la cottura al vapore, sotto insieme all’acqua aggiungete una foglia di alloro. Cuocete il pesce per una ventina di minuti e poi mettetelo in un piatto e conditelo con olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, sale e bottarga grattugiata.
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