L’arrosto al forno con verdure da fare in casa con la ricetta facile

D’estate, con il caldo che non ci molla un attimo, io mollo un po’ le carni rosse, ma non rinuncio a un bell’arrosto al forno con verdure, un piatto della domenica che risolve un bel pasto con gusto e salute. Per prepararlo stavolta, quindi, ho scelto un bel filetto di maiale: non ho bisogno di ricordarvi che la carne di maiale – bianca e molto magra – va però ben cotta, onde evitare spiacevoli inconvenienti.

Ingredienti

1 kg di filetto di maiale
200 g di carote
500 g di patate
400 g di piselli
2 bicchieri di vino bianco
1 spicchio d’aglio
salvia
olio, sale e pepe

Preparazione

Strofinate il filetto di maiale con il sale, legatelo stretto con uno spago e rosolatelo in un tegame assieme agli odori chiusi in un sacchettino di garza. Sfumate per bene con il vino e fate andare per 20 minuti girando la carne da tutte le parti.

In 2 pentole separate portate a metà cottura le patate e le carote, quindi tagliatele a tocchetti; nel frattempo, quando l’arrosto sarà pronto, eliminate lo spago e tagliatelo a fette. Conservate metà del fondo di cottura; nell’altra metà soffriggete i piselli.

A questo punto adagiate in una teglia da forno le fette di arrosto contornate dalle verdure irrorate con il fondo di cottura e cuocete a 200° per un quarto d’ora. Servite subito.