Sapete quelle sere in cui torni a casa tutto infreddolito e non sai cosa fare per scaldarti? La risposta invece è facilissima: un bel piatto di riso in brodo con i piselli è quello che ci vuole perché è un piatto unico e bilanciato, adatto anche ai vegetariani.
Ingredienti
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400 g di piselli in scatola o surgelati
200 g di riso
1 cipolla
½ l di brodo vegetale
olio e burro
prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
Preparazione
Fondete il burro e l’olio insieme in un tegame capiente e soffriggete la cipolla affettata sottilmente; quando sarà dorata unite i piselli e fateli cuocere per un quarto d’ora, quindi versate poco per volta il brodo, portate a ebollizione e gettatevi il riso. Una volta che il riso sarà cotto, la minestra sarà pronta: completate i piatti con il prezzemolo e il parmigiano e servite fumante.
Foto ǀ Wei-Duan Woo
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