Radicchio rosso: proprietà nutritive e ricette da provare

Il radicchio rosso è uno degli ortaggi che l’autunno ci offre. Ricco di proprietà nutritive di tutto rispetto, si presta alla realizzazione di ricette veloci, in insalata, light con la pasta e come contorno.

In Italia esistono cinque tipologie di radicchio Igp: quello tardivo di Treviso, che è il più pregiato ed ha foglie strette ed allungate; quello precoce di Treviso, che ha foglie più larghe e viene raccolto tra ottobre e novembre; quelli di Chioggia – a cespo rotondo – e di Verona, simile ma di forma ovale, e poi c’è lui, il radicchio rosso di Castelfranco, caratterizzato da foglie screziate di giallo e dal sapore molto delicato.

Quest’ultimo, ricco di acqua, si contraddistingue per una serie di qualità. E’ digestivo e purifica il fegato mantenendolo in buona salute. Ricco di calcio e ferro, contribuisce al buono stato delle nostre ossa. Svolge anche un effetto diuretico, tonico e lassativo.

Il radicchio si presta alla realizzazione di antipasti sfiziosi, di primi piatti appaganti, di contorni mai banali e di secondi vegetariani.

Se il radicchio rosso in padella è pronto in pochi minuti, al forno è adatto alle nostre cene autunnali. Di seguito qualche proposta dalla quale prendere spunto quando si è a corto di idee.[related layout=”big” permalink=”http://www.gustoblog.it/post/204997/come-cucinare-radicchio-ricette”][/related]

8 ricette con il radicchio rosso

1. Radicchio rosso al forno
2. Crespelle al radicchio rosso al forno
3. Radicchio rosso alla piastra
4. Torta salata al radicchio rosso e patate
5. Sformato di radicchio rosso e gorgonzola
6. Torta salata al radicchio rosso e patate
7. Radicchio rosso con il seitan
8. Radicchio rosso al forno con besciamella
9. Radicchio sfumato in padella con vino rosso

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